闽西职业技术学院是公办高等职业院校，前身为创办于1983年的闽西职业大学，2004年2月更名为闽西职业技术学院。2010年被国家教育部、财政部确定为"国家示范性高等职业院校建设计划"骨干高职院校立项建设单位，2016年1被确定为"福建省示范性现代职业院校建设工程"培育项目院校。2016年2月国家骨干高职院校建设项目通过"两部"验收，学院跻身国家示范(骨干)高职院校行列。

截至2015年3月，学校占地面积550亩，规划用地650亩，建筑面积24.8万平方米。设有10个系38个高职专业，拥有在编教职工518人，全日制在校生6000余人 。