食堂篇 精心烹制，只为给你家人般的关怀

除了学习

家长们最关心孩子们在学校吃得好不好

日常饮食是否安全

食之有“道”

学校坚持以人为本

低碳化、标准化

独具特色的食堂成为一大亮点！

这是一个怎样的校园食堂呢？

窗明几净的餐厅，一尘不染的厨房，精细精致的管理......“走进现代商贸食堂，家的味道和温馨随境而生。

学校拥有两个宽敞明亮的食堂，建筑面积约为1200平方米，目前为全校2000多名师生同时提供就餐，学生分年级、分阶段按指定区域就餐。让社会满意、家长放心、学生吃的舒心、老师们吃的放心是学校食堂一直以来的标准。

食堂宽敞明亮

就餐环境温馨舒适

配备数量足够的师生就餐桌椅

摆放整齐，干净如新

进入学校食堂，首先映入眼帘的是食品原材料展示柜，对食堂所用的油、盐、米、醋等进行了公示，受全校师生监督。

一、明厨亮灶，食谱公开。通过黑板、电子屏食谱每日进行更新，除了让学生家长更便捷地了解学生每日就餐情况外，还能看到食堂从业人员的健康信息情况等，制度公开透明、一目了然。工作人员按要求佩戴好口罩及一次性手套，过程中减少言语交流，饭菜由工作人员分发，禁止自行取用。

 食堂操作间分区域设置多个功能室，购置全套的机械化、自动化后厨操作设备，配备消毒设备、冰柜、蒸饭柜、厨具灶具，24小时大型空气能热水供应。严格按照食品卫生安全管理流程配置更衣区、烹饪区、蒸饭间和主副食调料仓库等。

   学校食堂全面打造“明厨亮灶”工程，监控设备无死角，师生从餐厅大屏幕就能方便地查看到厨房操作的情况。

 二、荤素搭配，美味健康。 为保障学生的健康成长，食堂建立健全的营养配餐制度，科学合理安排，有效保证学生每日餐点的膳食卫生和营养需求，富有针对性地进行营养搭配，保证各年龄段学生在校学习和成长的营养供给。学校为满足不同年龄段大多数学生需求，安排专人制作不同口味的菜品，清淡为主，适当添加菜系，调节和增加学生食欲。

    早餐最为丰富，既可以选择主食搭配面点牛奶组合（如粥、炒饭、炒面、肉包、花卷、牛奶、水煮蛋…等）也可选择特色米粉、面条配备一份蛋白质食品（如荷包蛋、蒸蛋等）组合而成。

中餐、晚餐以米饭为主食搭配八菜一汤，菜品丰富多样，不定期更新菜品，满足学生对不同饮食口味的需求。

 三、食材新鲜，保障安全。以当季蔬菜、鲜肉为食材，让学生们享受舌尖上的校园。严选食材，严格的卫生制度，建立安全的追查制度，贯穿服务工作的方方面面。烹饪期间设有专职监督员，对每一道菜烹制的厨师、数量、质量、起止时间都有详细记录备查，熟食间、冷藏间也有相应记录，所有的记录都有纸质卷宗可查询。

   【食材原料采购制度】严把进货关，做好详细的记录，实行“索证、索票管理制度”、“责任追究制”，“三证”不齐的不购，腐烂劣质的不购，从源头上确保了食品原料的卫生安全。

    【食品留样制度】食品采购均为合格供应商，每一天采购的所有菜品小样和验收报告，都进行存档，做到有据可查。每日菜品小样，食堂会入盒包装，分餐进行留存，随时接受查验。

   【清洁消毒制度】：食堂的保洁和餐具的消毒，实行专人负责制，做到餐厅卫生天天清扫，餐具顿顿消毒，餐具消毒要求一冲二洗三净四消五洁。

四、制度管理规范、标准化。先进的6S管理方法、在食堂全面推行、从人员、设备、到仓储、粗加工、细加工、切配、烹饪、备餐、消毒、保洁等全方位进行详细规范，分工明确，责任到人，从制度上为堂食的食品卫生安全提供了保障，增强了食堂从业人员的安全意识和责任感。

2018年以来学校食堂荣获餐饮服务食品安全B级荣誉！硬件达标、管理规范、职责明确、质量上乘、服务入微、做让师生放心舒心、家长放心、高质量的食堂。

督查严格、制度保证，创商贸舌尖上的校园，让全校师生食之有道，食之有味，安全营养健康，是食堂工作的永恒宗旨。